Marketing - Comportement du consommateur - Modes de consommation alimentaire
Comportement du consommateur dans le domaine alimentaire.
Perception du design des produits alimentaires.
Concepts mobilisés : représentations mentales, dissonance cognitive, risque perçu, appropriation.
PUBLICATIONS :
GALLEN C., SIRIEIX L. et SAGOT S. (2012), Le design culinaire comme potentiel de valorisation d'un territoire : le design est-il mangeable ?, Economie Rurale, à paraître dans le n°329.
GALLEN C. et SIRIEIX L. (2011), Design culinaire et consommateurs : entre rapprochement et distance perçue, Revue Décisions Marketing, n°63, p.35-48.
GALLEN C., SAGOT S. et SIRIEIX L. (2010), O design culinário : olhares cruzados do design e do marketing, Desafio, Revista de Economica e Administraçao, Brasil, pp.16-24.
GALLEN C. (2010), Le design est-il comestible ?, dans Couleur et Alimentation, ouvrage collectif à paraître en 2010 aux éditions Tech et Doc, Lavoisier.
GALLEN C. et BOUDER-PAILLER D. (2010), Comprendre les freins à la consommation de spectacles vivants à travers la conception individuelle de l'art, Revue Décisions Marketing, n°58, à paraître.
GALLEN C. (2008), Le design alimentaire comme clé de différenciation, La Revue du Design, Hors-Série n°1, mai-décembre 2008, pp.66-71, téléchargeable sur http://www.larevuedudesign.com.
GALLEN C. et CASES A.-S. (2006), Le rôle du risque perçu et de l'expérience dans l'achat de vin en ligne, Revue Décisions Marketing, n°45. pp.59-74.
GALLEN C. (2005), Le rôle des représentations mentales dans le processus de choix, une approche pluridisciplinaire appliquée au cas des produits alimentaires, Revue Recherche et Applications en Marketing, 20, 3, 59-76.
GALLEN C. (2002), Conceptualization, Identification and Measure of the Reassurance Need in Food Consumption, Desafio, Revista de Economica e Administraçao, Brasil, pp.54-58.
GALLEN C. (2001), Le besoin de réassurance en consommation alimentaire, Revue Française de Marketing, , n°183-184, pp.67-85.
COMMUNICATIONS RECENTES :
BRUNEL O. et GALLEN C. (2012), Pour une réhabilitation d'une dissonance cognitive ante-décisionnelle, 28ème Congrès International de l'Association Française du Marketing, 9-11 Mai 2012, Brest.
PANTIN- SOHIER G., GALLEN C. et GAUZENTE C. (2011), From Toblerone to blue orange: are there any limits to food design?, 1st International Colloquium on Global Design and Marketing, Déc. 2011, Brunel University, Lincoln, GB.
GALLEN C. (2011), Innovation et usage des aliments : perception des consommateurs et perspectives pour les entreprise, soirée "Innovation agroalimentaire" organisée par la Région des Pays de la Loire, LIGERIAA et le pôle de compétitivité VALORIAL sur le thème "Comprendre les nouveaux usages pour inventer l'aliment de demain", IFREMER, Nantes.
PANTIN-SOHIER G., GAUZENTE C. et GALLEN C. (2011), "...bleue comme une orange" ou l'intrusion du design dans nos assiettes, 27ème Congrès de l'Association Française du Marketing, Bruxelles.
BRUNEL O. et GALLEN C (2011), Et si c'était de la dissonance cognitive ?, 27ème Congrès de l'Association Française du Marketing, Bruxelles.
BRUNEL O., GALLEN C. et ROUX D. (2010), Manger méditerranéen : entre appropriation, réappropriation et résistance, 7ème Journée d'Etude sur la Consommation et le Marketing Méditerranéens, Euromed Management, Marseilles.
GALLEN C. (2009), Les attentes des consommateurs face aux qualités visuelles d'un produit alimentaire, 3ème colloque du Pôle Nantais d'Alimentation et Nutrition, 24 Novembre 2009, IFREMER, Nantes.
BRUNEL O., GALLEN C. et ROUX D. (2009), Le rôle de l'appropriation dans l'expérience de consommation alimentaire. Une analyse de blogs, 25ème Congrès International de l'Association Française du Marketing, Mai 2009, Londres.
GALLEN C. et SIRIEIX L. (2007), Le design est-il comestible ?, Actes de la 3ème journée AFM sur le marketing agro-alimentaire de Montpellier, 21 Septembre 2007, IAE Montpellier.
GALLEN C., SIRIEIX L. et SAGOT S. (2007), La création culinaire comme facteur de développement territorial : le design est-il mangeable ?, Ateliers de la recherche en Design, 22-23 Mai 2007, Nancy.
BOUDER-PAILLER D. et GALLEN C.(2006), Influence des représentations mentales sur la valeur de l'expérience de consommation culturelle : approche exploratoire, 5ème congrès des Nouvelles Tendances en Marketing, Université d'Economie, Venise, Italie.
GALLEN C. (2005), Le design alimentaire : quelle place pour l'originalité dans la cuisine ?, Colloque interdisciplinaire "Faire la cuisine", ESC Toulouse, 12-14 Décembre 2005.
